Qué es la manteca clarificada (o ghee)
La manteca clarificada, conocida también como ghee, es una manteca común que fue calentada lentamente para separar y retirar las impurezas, la espuma y los sólidos de la leche (lactosa y caseína).
Al sacarle esos componentes, queda solo la grasa pura, dorada, brillante y con un aroma suave a nuez.
Es como una versión “limpia” de la manteca tradicional.
Beneficios de la manteca clarificada
1. No tiene lactosa ni caseína
Esto la vuelve ideal para personas intolerantes a la lactosa o que tienen molestias digestivas con los lácteos.
2. Resiste mucho más el calor
Tiene un punto de humo altísimo, así que no se quema fácil como la manteca común. Perfecta para cocinar, saltear o freír sin generar sustancias tóxicas.
3. Mejora la digestión
El ghee se usa mucho en nutrición ayurvédica porque es suave para el estómago y ayuda a procesar mejor los alimentos.
4. Fuente de energía sostenida
Es rica en ácidos grasos saludables, que dan energía estable y ayudan a mantener la saciedad.
5. Aporta vitaminas liposolubles
Contiene vitaminas A, D, E y K, claves para la piel, la vista, los huesos y el sistema inmune.
6. Anti-inflamatoria
Sus compuestos naturales ayudan a reducir inflamación, algo muy útil para articulaciones y bienestar general.
7. Dura muchísimo
Al no tener agua ni sólidos lácteos, no se enrancia fácil. Puede almacenarse fuera de la heladera sin problema.
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