Los carbohidratos son el macronutriente más difamado y el que más importa si entrenás. Acá va lo esencial: qué son, para qué sirven y qué es la maltodextrina.
El combustible del esfuerzo
El cuerpo almacena carbohidratos en forma de glucógeno, principalmente en el músculo y el hígado. Esa es la reserva de la que tira cuando el esfuerzo aprieta.
Y esa reserva es limitada. Cuando se agota en un esfuerzo prolongado, el rendimiento cae de golpe. Es lo que los corredores llaman “pegarse contra el muro”.
Rápidos y lentos: qué significa
| Tipo | Ejemplos | Cuándo |
|---|---|---|
| De absorción rápida | Azúcar, miel, geles, frutas | Durante o justo después del esfuerzo |
| De absorción más lenta | Cereales integrales, legumbres, papa, batata | El resto del día |
La diferencia principal la marca la fibra: los alimentos que la conservan liberan su energía de forma más gradual. Por eso el integral y el refinado no se comportan igual.
¿Qué es la maltodextrina?
¿Por qué se usa tanto en suplementos? Por tres razones prácticas: se disuelve muy bien, casi no tiene sabor y aporta carbohidratos de rápida disponibilidad.
Por eso está en los ganadores de peso, en los geles y en muchas bebidas deportivas.
⚠️ Y por eso mismo, si estás cuidando los carbohidratos, conviené revisar si tu suplemento la trae: aporta calorías que a veces no se tienen en cuenta.
El error de eliminarlos
Es la moda que más vemos en el mostrador: gente que decide sacar todos los carbohidratos y después no entiende por qué rinde menos en el gimnasio.
Si entrenás, los carbohidratos son tu combustible. Eliminarlos sin criterio suele traducirse en entrenamientos flojos. Lo que corresponde ajustar es la cantidad y la calidad, y eso lo define un nutricionista según tu caso.
Dónde encontrarlos en suplementos
Carbotene x10 de Pulver
Whey 2 Lbs de DMS Nutrition
Creatina 300 g de DMS
Beta Alanina DMS 300 gVer los ganadores de peso · Ver barras y geles
Preguntas frecuentes
¿Qué es la maltodextrina?
Un carbohidrato obtenido del almidón, generalmente de maíz o mandioca.
Se usa mucho en suplementos porque se disuelve bien, casi no tiene sabor y es de rápida disponibilidad. Está en ganadores, geles y bebidas deportivas.
¿Hay que evitar los carbohidratos?
Si entrenás, no. Son tu combustible: el cuerpo los almacena como glucógeno y tira de esa reserva en el esfuerzo.
Eliminarlos sin criterio suele traducirse en entrenamientos flojos. Lo que se ajusta es cantidad y calidad, y eso lo define un profesional.
¿Cuál es la diferencia entre rápidos y lentos?
La marca principalmente la fibra: los alimentos que la conservan liberan energía de forma más gradual.
Los rápidos tienen sentido durante o justo después del esfuerzo. Los lentos, el resto del día.
¿Mi proteína tiene maltodextrina?
Depende. Revisá la etiqueta: es habitual en ganadores de peso y menos común en wheys.
Si estás cuidando los carbohidratos, es un dato que conviene mirar antes de comprar.
Los suplementos dietarios son para mayores de 18 años y no reemplazan a una alimentación variada. Ante cualquier duda de salud, consultá con un profesional.