Solanum tuberosum es el nombre científico de la papa. Nada más que eso. Si lo viste en una etiqueta Está diciendo “papa” en latín. A veces suena a ingrediente exótico y en realidad es lo que tenés en la despensa. Los nombres botánicos se usan en etiquetas y en cosmética porque son universales: identifican la […]
El sauce blanco —Salix alba— es uno de los ingredientes con la historia más interesante del rubro. Y también uno de los que exige más cuidado al hablar. El árbol que dio origen a la aspirina 🌳 Una historia de casi 200 añosLa corteza del sauce blanco contiene un compuesto llamado salicina. En el siglo
La vitamina B3 o niacina es otra de las hidrosolubles del grupo B. Tiene una particularidad: el cuerpo puede fabricar algo de niacina a partir del triptófano, un aminoácido de las proteínas. La vitamina que el cuerpo fabrica a medias Es un caso poco común. La mayoría de las vitaminas vienen enteras de la comida,
Si buscás extracto de papa es probable que lo hayas visto en la etiqueta de algún producto, o que hayas leído por ahí sobre el jugo de papa cruda. Vamos a separar bien las dos cosas, porque no son lo mismo. Qué es el extracto de papa El extracto de papa se obtiene del tubérculo
El ácido clorogénico es un compuesto vegetal presente en el café. Y acá está el dato que explica todo lo demás: se degrada con el tostado. Por qué se habla del café verde El grano de café sin tostar —el café verde— conserva mucho más ácido clorogénico que el grano tostado que usás para tu
La vitamina B1 o tiamina fue la primera vitamina que se descubrió. Y la historia de cómo se descubrió explica bastante sobre por qué conviene comer integral. La primera de todas El descubrimiento que cambió la nutriciónA fines del siglo XIX, un médico holandés notó algo raro en Java: las gallinas alimentadas con arroz blanco
La vitamina B2, también llamada riboflavina, es una de las ocho vitaminas del grupo B. Es hidrosoluble: se disuelve en agua y el cuerpo no la almacena. De dónde viene el nombre De ribosa, un azúcar simple presente en su molécula, y de flavus, que en latín significa amarillo. La riboflavina es de un amarillo
La nuez de kola es la semilla de un árbol africano del género Cola. Su fama viene de un dato histórico: es la “cola” de las gaseosas cola. El origen del nombre de la gaseosa A fines del siglo XIX, la fórmula original de las bebidas cola combinaba extracto de hoja de coca y extracto
¿Qué es la Uva-Ursi? La Arctostaphylos uva-ursi es un planta arbustiva perenne que extiende sus ramas rojizas de forma colgantes o rastreras. Su difusión es amplia en el hemisferio norte, desde América y Canadá hasta Rusia, creciendo también en el norte de Europa. Pese a sus diversos nombres es una planta bien identificada, que florece
El inositol es un compuesto que el cuerpo fabrica y que también viene de la comida. Aparece con frecuencia en las fórmulas de los termogénicos. Qué es Se lo llamó durante mucho tiempo “vitamina B8”, pero ya no se lo considera una vitamina: el organismo lo produce en cantidad suficiente, y ese es justamente el