La vitamina B1 o tiamina fue la primera vitamina que se descubrió. Y la historia de cómo se descubrió explica bastante sobre por qué conviene comer integral.
La primera de todas
Tardó años en entenderse, pero el hallazgo fue enorme: había algo en la cáscara del arroz que el cuerpo necesitaba.
Ese “algo” resultó ser la tiamina, y con ella nació el concepto mismo de vitamina. Hasta entonces se creía que los alimentos solo aportaban proteínas, grasas y carbohidratos.
Por qué el integral tiene más
La tiamina está sobre todo en las capas externas del grano, las que se quitan al refinar. Por eso el arroz integral, el pan integral y la avena aportan más que sus versiones refinadas.
Es el mismo motivo por el que el integral aporta más cromo y más fibra. No es marketing: es dónde están los nutrientes en el grano.
Qué hace en el cuerpo
La tiamina participa en el metabolismo de los carbohidratos: los procesos por los que el organismo obtiene energía de ellos. Cuanto más carbohidrato consumís, más la usa el cuerpo.
En qué alimentos está
- Cereales integrales. Arroz integral, avena, trigo.
- Legumbres. Porotos, lentejas, garbanzos.
- Carne de cerdo. De las fuentes más concentradas.
- Frutos secos y semillas.
- Levadura de cerveza.
Dónde la encontrás
El Complejo B de Hoch Sport la declara junto con la B3 y la B6. También aparece en varios termogénicos y multivitamínicos.
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Preguntas frecuentes
¿Es cierto que la B1 fue la primera vitamina que se descubrió?
Sí. Y con ella nació el concepto mismo de vitamina.
Hasta entonces se creía que los alimentos solo aportaban proteínas, grasas y carbohidratos.
¿Qué tiene que ver el arroz con el descubrimiento?
A fines del siglo XIX, un médico holandés notó algo raro en Java: las gallinas alimentadas con arroz blanco enfermaban, y las alimentadas con arroz integral no.
Ese algo que estaba en la cáscara resultó ser la tiamina.
¿Por qué el integral tiene más tiamina?
Porque está sobre todo en las capas externas del grano, que son justamente las que se quitan al refinar.
Es el mismo motivo por el que el integral aporta más cromo y más fibra. No es marketing: es dónde están los nutrientes en el grano.
Si como muchos carbohidratos, ¿uso más B1?
Sí. La tiamina participa en el metabolismo de los carbohidratos, y cuanto más carbohidrato consumís, más la usa el cuerpo.
¿En qué alimentos está la B1?
Cereales integrales —arroz integral, avena, trigo—, legumbres como porotos, lentejas y garbanzos, carne de cerdo (de las fuentes más concentradas), frutos secos, semillas y levadura de cerveza.
¿Qué producto la trae?
El Complejo B de Hoch Sport la declara junto con la B3 y la B6. También aparece en Vitaminas y Minerales de Pulver y en varios termogénicos y multivitamínicos.
Contenido informativo. Los suplementos dietarios no son medicamentos y son para mayores de 18 años. Ante cualquier duda de salud, consultá con un profesional.