El extracto de cacao viene del mismo grano que el chocolate, pero sin el azúcar, la manteca ni la leche. Eso cambia bastante las cosas.
Del grano al extracto
El cacao sale de las semillas del Theobroma cacao, un árbol originario de América tropical. El nombre botánico es lindo: theobroma significa literalmente “alimento de los dioses” en griego.
El resto, en general, es azúcar.
El extracto de cacao que aparece en suplementos es otra cosa: es una preparación concentrada de los compuestos del grano, sin azúcar agregada.
💡 Y acá va un dato útil para el supermercado: cuanto más alto el porcentaje de cacao, menos azúcar tiene la barra. Por eso el chocolate amargo es tan distinto del con leche.
Los flavanoles
El compuesto que caracteriza al cacao son los flavanoles, que pertenecen a la familia de los polifenoles —la misma de las catequinas del té verde y del resveratrol de la uva.
Es un campo con investigación activa y también con muchas afirmaciones que van bastante más lejos de lo que muestran los estudios. Nosotros nos quedamos con lo primero.
Si te interesa el cacao por un tema de salud cardiovascular, eso lo evalúa un médico. No es una página de suplementos la que tiene que orientarte ahí.
El cacao también tiene estimulantes
Dato práctico que casi nadie menciona: el cacao contiene teobromina y algo de cafeína.
La teobromina es un compuesto emparentado con la cafeína, más suave y de acción más prolongada. Es, dicho sea de paso, lo que hace que el chocolate sea tóxico para los perros: ellos lo metabolizan mucho más lento que nosotros.
Otro dato: el magnesio
El cacao amargo es una de las fuentes alimentarias más ricas en magnesio. Si buscás incorporar ese mineral con la comida, aparece siempre en las listas junto a las semillas y los frutos secos.
Tenés más sobre eso en nuestra ficha del magnesio.
Dónde aparece
En el rubro deportivo, el extracto de cacao aparece dentro de fórmulas, sobre todo en algunos quemadores. No se vende suelto.
Thermo Gen 6 de DMS x120
CutZ de Generation Fit
Thermo Genic Plus XXL x120
L-Carnitina x60 de StarVer los quemadores · Ver vitaminas y minerales
Preguntas frecuentes
¿El extracto de cacao es lo mismo que el chocolate?
No. Una barra de chocolate tiene azúcar, manteca de cacao y a veces leche. El extracto es una preparación concentrada de los compuestos del grano, sin azúcar.
💡 Dato útil: el porcentaje que ves en una barra indica cuánto viene del cacao. Cuanto más alto, menos azúcar.
¿Tiene cafeína?
Sí, algo. Y también teobromina, un compuesto emparentado, más suave y de acción más prolongada.
Es lo mismo que hace que el chocolate sea tóxico para los perros: ellos lo metabolizan mucho más lento que las personas.
¿Qué son los flavanoles?
Son los compuestos que caracterizan al cacao. Pertenecen a la familia de los polifenoles, igual que las catequinas del té verde.
Es un campo con investigación activa. Sobre efectos concretos, la evidencia sigue construyéndose.
¿Es cierto que el cacao tiene magnesio?
Sí. El cacao amargo es una de las fuentes alimentarias más ricas en magnesio, junto con las semillas y los frutos secos.
Es uno de los pocos casos donde algo rico coincide con algo nutritivo. Aprovechalo.
De esta página sacamos afirmaciones sobre el sistema cardiovascular que no nos corresponden.
No prometemos resultados. Los suplementos dietarios son para mayores de 18 años. Ante cualquier duda de salud, consultá con un profesional.