De los tres aminoácidos ramificados, la leucina es la que se lleva toda la atención. Vamos a ver por qué, y también dónde está el límite entre lo que se sabe y lo que se promete. Qué es la leucina La L-leucina es un aminoácido esencial: el cuerpo no puede fabricarla, tiene que venir de […]
La citrulina es un aminoácido no proteico, y su nombre tiene un origen que sorprende: viene de Citrullus lanatus, el nombre científico de la sandía. El aminoácido de la sandía Se aisló por primera vez de la sandía en 1930, y de ahí quedó el nombre. Es de las fuentes naturales más concentradas que se
La ornitina es un aminoácido que casi nadie busca por su nombre, pero que está en casi todos los óxidos nítricos del mercado, siempre acompañando a la arginina. Por qué siempre va con la arginina Son parte del mismo cicloLa ornitina y la arginina participan en el ciclo de la urea, el proceso por el
La L-lisina es uno de los nueve aminoácidos esenciales: el cuerpo no la fabrica y tiene que venir de la comida. Por qué el arroz con lentejas funciona tan bien El clásico de la abuela tenía razónLos cereales (arroz, trigo, maíz) tienen poca lisina. Las legumbres (lentejas, porotos, garbanzos) tienen bastante lisina, pero poca metionina.
La L-arginina es el aminoácido detrás de casi todos los productos que se venden como “óxido nítrico”. Si mirás la etiqueta de cualquiera de ellos, va a estar ahí. Por qué se los llama “óxido nítrico” Porque la arginina es precursora del óxido nítrico: el organismo la usa como materia prima para producirlo. Ese es
La pimienta de cayena, Capsicum annuum L., es un condimento de todos los días: se consigue fresca, seca o en polvo, y se usa para condimentar carnes, sopas y pastas. Qué es la capsaicina Es el compuesto que la hace picante, y el más estudiado de la planta. La cayena también aporta flavonoides y betacaroteno.
El té verde se prepara con las hojas de la planta Camellia sinensis, la misma de la que salen el té negro y el blanco. Lo que cambia entre ellos es el procesamiento de la hoja, no la planta. Qué contiene Compuesto Qué es Catequinas Un grupo de polifenoles. La más estudiada es la EGCG
El café verde no es otra planta ni otra variedad: es exactamente el mismo grano de café, sin tostar. Es el mismo grano El café que tomás a la mañana viene de un grano que pasó por el tostado: un proceso a alta temperatura que desarrolla el color oscuro, el aroma y el sabor que
La L-carnitina es un compuesto que el cuerpo fabrica por sí mismo a partir de dos aminoácidos, la lisina y la metionina. También viene de la comida, sobre todo de la carne. De dónde viene el nombre De carnis, que en latín significa carne. Se aisló por primera vez de tejido muscular, y ahí quedó
